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肉蔻2个 葱 20 g 姜 20 g 高汤600ml

有啊。深圳神州小吃培训技术中心就有学，一对一的，包学会的。四川卤水凉拌菜的卤水调料、拌菜拌料都会全部教玩。你可以看看怎么样啊，去他们网站或者实地考察一下。

剁椒面筋罗汉果1个，红谷米5克，姜块50克，葱条50克，蒜20克，食用油20克。原料：1、热锅下菜油，待菜油烧熟后再下牛油，牛油融化后（关火）将干辣椒和花椒略过油捞起待用

这个店现在培训卤肉卤菜，黑鸭，绝味鸭脖，凉拌菜等技术

[原料/调料]

我是做烤鸭的我想给烤鸭配点卤子怎么配好吃，我想做甜和辣的两种，

昨天吃了姑妈做的卤鸡爪，味道有点像盐焗的味道，但是又有点卤的味道，很香很好吃，很想知道那个配料都有

湘菜属于中式厨师证，有技术我校报考，一月一期，中级和高级都有。

一、卤鸭脖 鸡翅 鸭翅 鸡爪 鸭爪 鸡胗 鸭胗 鸭头 卤猪脚 藕 花生米 豆干 海带 肥肠 鸭肠 牛筋 牛肚 牛肉 腐竹 猪耳朵 猪舌头 卤驴肉 等。简介：卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。制作药材：制作卤味关键在卤水的配制，不同的中药香料配方可做成不同风味的卤水。市场上做卤味的香料有几种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果，陈皮，胡椒，紫云，哈蚧，地龙，罗汉果，红寇，玉果，香菜籽，白芷，千里香，排草，灵草，辛夷花，桂枝，广木香，沉香，当归，枳壳，孜然， 甘草， 肉果 ，三奈，紫草，白果等。麻辣鸭脖卤药就是选用28种香料配制的。

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